Hey !

Je viens de voir un reportage a la télé qui disait qu'un des premiers trucs que les gens avait dans leur frigo c'était du ketchup et de la mayo. Donc, j'ai décidé de faire un article avec pleins de recette de sauces comme ça :)

Le ketchup

Pour 430ml :

5 ½ oz (156 ml) de pâte de tomate Heinz (petite boîte)
1/3 tasse (80 ml) d?eau
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre  blanc
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse (50 gr) de sucre blanc
3/4 c.  à thé (cc) de poudre d?oignon
3/4 c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc)  de clous de girofle

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
3 c. à  soupe d'eau


Dans une casserole mettre les 8 premiers ingrédients et  porter à ébullition en remuant .

Dans un bol combiner la fécule et l'eau bien  mélanger.

Retirer la casserole du feu et verser la fécule tout en brassant  bien pour tout mélanger, remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau à  ébullition pour faire cuire la fécule dans le ketchup.

Retirer du feu et  laisser refroidir et le verser dans une bouteille?
Peu se doubler ou tripler  facilement.

Se garde aussi longtemps que le vrai ketchup.

La mayonaise 

Préparation:

Pour un beau bol de mayonnaise : --------------------------------------- Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre.
Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion.
Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter.
Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Pour la conserver : -----------------------
Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise.
La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.
Quelques astuces : ------------------- - il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !
- le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;
- il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;
- enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin.

La sauce andalouse (ma préférée !) 

Temps de préparation : 20   minutes                   

Temps de cuisson : 20  minutes                

Ingrédients (pour 8 personnes) :                   

- 25 cl de mayonnaise

- 200 g de tomates fraîches

- 2 cl d'huile

- 1 gousse d'ail

- 20 g d'échalote

- 1 petit bouquet garni

- 40 g de poivron rouge au piment

- 40 g de poivron vert

- sel, poivre

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Avis des internautes : 4.4 /5 - 1155 avis

Ingrédients

• 1 oignon doux
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe de miel liquide (type toutes fleurs)
• 1 cuillère à soupe de moutarde Colman's Mustard ou Savora
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 10 cl de vin rouge (bordeaux,etc...)
• 250 ml de bouillon KUB de Maggi (ou équivalent)
• Sel
• Poivre

Recette

• Peler l'oignon et le couper en petits morceaux
• Peler et écraser l'ail
• Couper le poivron en petits morceaux
• Faire revenir l'oignon avec un fond d'huile d'olive dans une casserole
• Laisser cuire l'oignon pendant 30 minutes en rajoutant à la suite l'ail, le poivron rouge, le miel liquide, le concentré de tomates, le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon KUB, le sel, le poivre, la moutarde Savora et le vin rouge